Van Houtte

C'est l'arrivée du beau temps et qui dit été dit soleil et, bien sûr, café glacé! Pour vous offrir une expérience gustative hors de l'ordinaire, nous avons demandé à notre ambassadeur, le chef Marc-André Royal , de nous surprendre avec trois recettes de originales de café glacé.

Voici les recettes:

Café glacé "crème soda"

Ingrédients:

• 1 tasse de crème glacé au café
• 4 espresso Van houtte
• 4 onces de rhum
• 1 tasse de club soda
• grains de café recouvert de chocolat broyé

Préparation:

Mettre 4 verres au congélateur

Tremper le rebord du verre dans l’espresso et le tremper dans les grains de café enrobé de chocolat broyés.

Dans un grand verre y mettre 1 grosse boule de crème glacée.

Puis y mettre le rhum et l’espresso et finir par le club soda

Café glacé mousseux

Ingrédients:

• 300ml d’espresso
• 100 ml crème 35%
• 50 ml de lait
• 50 ml de sirop d’érable
• ½ cuillère à thé de cardamonne moulue
• ½ cuillère de cannelle moulue
• 8 grammes de gélatine (4 feuilles)

Préparation:

Dans une casserole mettre tout les ingrédients ensemble, amener à ébullition et fermer le feu.

Ajouter les feuilles de gélatine et bien mélanger.

Passer dans un tamis et insérer ce liquide dans un siphon et injecter avec 2 capsules d’air.

Refroidir 1 heure avant de servir.

Pour comprendre comment bien utiliser le siphon requis dans cette recette, visionnez cette vidéo .

Café glacé à l'amande

Ingrédients:

• 12 glacons d’espresso et frangelico ( 6 espresso + ¼ de tasse frangelico)
• 2 tasses lait d’amande
• 1 gousse de vanille
• 1 c. à soupe de cassonade

Préparation:

Amener à ébullition le lait d’amande, la cassonade et la gousse de vanille puis refroidir.

Mettre les glaçons dans les verres et verser le lait d’amande infusé  

Bonne dégustation!