Crème brûlée à l'espresso
Dessert classique, simple et délicieux, la crème brûlée est certaine de ravir vos invités! Surprenez-les avec cette crème brûlée à l’espresso!
Les ingrédients :
- 2 tasses de crème à fouetter
- ½ tasse de lait
- ¼ tasse de sucre granulé
- ½ tasse de café infusé corsé et boisé, comme l'Espresso Superiore
- 3 oeufs
- 3 jaunes d’œuf
- ½ tasse de sucre brun
- 2 c. à soupe de grains de café moulus finement
La marche à suivre :
Préchauffez le four à 300° F.
Dans une casserole de moyenne grosseur, combinez la crème, le lait, le sucre granulé et l’espresso infusé.
Faites chauffer la préparation à feu moyen, de 3 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tiède (petite note importante, elle ne doit pas bouillir), puis retirez-la du feu.
Dans un bol, battez ensemble les oeufs et les jaunes d’œuf.
Introduisez graduellement les oeufs battus dans la préparation chauffée, en remuant bien.
Remettez 3 minutes sur le feu moyen en brassant constamment.
Versez la préparation dans huit ramequins ou petits bols de 6 onces et placez ceux-ci sur un plat peu profond allant au four.
Mettez de l’eau dans le plat de manière à ce qu’elle arrive à mi-hauteur des ramequins.
Laissez cuire au four de 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce que les crèmes soient bien prises au centre.
Retirez les ramequins du plat et laissez reposer 1 heure.
La croute de sucre : le meilleur!
Déposez uniformément du sucre brun sur le dessus de chaque crème.
Si vous possédez une torche de cuisine, passez délicatement la flamme sur le sucre. Si vous n’en possédez pas, placez sous le grill du four de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le sucre commence à fondre; prenez garde de ne pas le faire brûler.
Alors que le sucre brun est encore tiède, saupoudrez légèrement le dessus de chaque crème avec du café moulu.
Bon appétit!
