Crème glacée au café
Aimez-vous la crème glacée autant que moi? Lorsqu’il fait chaud, je ne me pose jamais de question pour le dessert. J’adore la crème glacée servie de toutes les façons et à tous les parfums. J’ai un faible, vous l’aurez deviné, pour la glace au café. En voici une recette simple, trouvée sur recettes.qc.ca .
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de crème 35 %
- 1 1/2 tasse de lait
- 3 jaunes d'œufs
- 2 œufs entiers
- 3/4 tasse de sucre
- 1/2 tasse d’espresso corsé et fruité , comme l'Espresso Classico , infusé
- Morceaux de chocolat noir (facultatif)
Préparation
Combiner les œufs, les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol. Mélanger avec un batteur électrique pendant 5 minutes.
Réchauffer le lait et la crème dans une casserole moyenne. Ne pas faire bouillir, enlever la casserole du feu juste avant le point d'ébullition. Éteindre le feu.
Verser lentement 1 tasse du mélange de lait et de crème tout en battant rapidement avec un fouet.
Une fois que le mélange d’œufs est bien fouetté, le verser dans la casserole avec le mélange de lait tout en fouettant.
Chauffer le mélange à feu moyen-doux. Brasser constamment pour quelques minutes, jusqu'à ce que ce soit assez épais pour couvrir le dos d'une cuillère. Éteindre le feu.
Verser le mélange dans un bol et couvrir d'une pellicule de plastique directement sur le liquide. Placer le tout au réfrigérateur pour la nuit, ou jusqu'à ce que ce soit refroidi.
Verser le mélange dans la machine à crème glacée et suivre les indications du fabricant pour savoir combien de temps il faut mélanger.
Laisser au congélateur un minimum de 2 heures avant de servir.
