Salade de pleurotes au café
Rien de plus triste que d'accompagner le paysage souvent pittoresque d'un pique-nique d'un mauvais sandwich ou bien de plats sans originalité. Notre ambassadeur Marc-André Royal, chef du restaurant Le St-Urbain , change la donne en nous préparant une salade de pleurotes au café qui étonne par sa simplicité et son goût franchement exquis. Vos pique-niques ne seront plus jamais les mêmes!
Voici la recette:
Ingrédients
- Un paquet de pleurotes
- Une dose (50ml) d'espresso velouté et boisé (Dolce Crema Équitable Biologique ) Van Houtte
- 50ml de vinaigre de Xéres
- 50 ml d'huile d'olive
- Des herbes fraîches au goût (romarin, ciboulette, thym, persil, etc)
- Sel et poivre au goût
Préparation
À l'aide d'un pinceau, huiler les pleurotes de chaque côté, puis les faire griller quelques secondes de chaque côté.
Dans un bol, mélanger l'espresso, le vinaigre de Xéres, l'huile d'olive et les herbes. Remuer et ajuster les quantités au goût.
Mélanger les pleurotes avec la vinaigrette et laisser mariner quelques heures ou, encore mieux, toute la nuit.
Bon pique-nique!
