Le parfait café filtre
Pour préparer un café filtre, suffit-il de filtrer des grains moulus avec de l’eau chaude? Bien que le concept du café filtre puisse sembler assez simple, plusieurs facteurs contribuent à la réussite d’une parfaite infusion de café, comme la fraîcheur, la mouture, la qualité de l’eau, le dosage et l’entretien. Voici quelques trucs pour réussir un parfait café filtre à tout coup !
Un café frais
La semaine dernière, je vous parlais de la conservation du café . Mettre ces conseils en pratique est l’étape de base pour la réussite de tout bon café (ça compte pour l’espresso aussi !). Au risque de me répéter, l’idéal est d’acheter le café en plus petite quantité à chaque semaine, tout comme vous le faites pour vos fruits et vos légumes !
La juste mouture
C’est ici que l’expression « trop, c’est comme pas assez » prend tout son sens. Il est important que la mouture de votre café ne soit ni trop fine, ni trop grosse, puisqu’une mouture trop fine emprisonne l’eau trop longtemps, alors qu’une grosse mouture la laisse passer trop vite. Il est donc important d’utiliser la mouture appropriée à votre type de cafetière. Par exemple, si vous possédez une cafetière à piston, une grosse mouture convient puisque l’eau et le café sont en contact plus longtemps et à l’inverse, on utilisera une mouture très fine pour une cafetière espresso.
L’eau
L’eau compte pour 98,5 % du contenu d’une tasse de café. Il est donc primordial qu’elle soit aussi fraîche et pure que possible. Le truc? Choisissez une eau filtrée. Certaines cafetières filtre offrent même un filtre à eau intégré.
Le dosage
Trop d’eau et pas assez de café. C’est le ratio trop souvent observé. Une façon simple de savoir si le dosage est bon est d’obéir à cette règle de base : deux cuillérées à table de café moulu pour une tasse d’eau. Infaillible !
L’entretien de votre cafetière
À l’infusion, les huiles de café révélées durant la torréfaction collent sur les diverses surfaces de la cafetière et créent des dépôts qui affectent le goût de votre café. Il est donc important de bien rincer la cafetière après chaque utilisation. Vous verrez vite la différence !
Bon café !
