La culture du café au Mexique
On aime le Mexique pour ses longues plages, son sens de la fête et pour sa nourriture mucho piquante! On connaît aussi le Mexique artistique de Frida Kahlo et les sites archéologiques des peuples aztèques. Saviez-vous que c’est aussi le premier exportateur mondial de café biologique et de café issu du commerce équitable?
Bien qu’il n’ait commencé à être cultivé en grande quantité que vers 1870, c’est à la fin du 18e siècle que le café est arrivé au Mexique en provenance des Antilles. Dès le début (et encore à ce jour), c’est dans les régions du sud que le café mexicain, principalement de l’arabica, est cultivé.
Fait intéressant, la grande majorité des 290 000 tonnes métriques de café vert exportées annuellement du Mexique est biologique et/ou équitable. Comme plusieurs des pays où l’on cultive du café de qualité supérieure, les fermes caféicultrices du Mexique sont souvent de petites entreprises familiales où une attention toute particulière est apportée à la récolte du café et à son traitement. On reconnaît donc le café provenant du Mexique grâce à son terroir produisant des saveurs délicates et sa douce intensité. Une saveur à découvrir!
Bon café!
Source : ico.org
