Diplômé de l’Université du Québec à Trois-Rivières en administration, Sylvain Toutant a débuté sa carrière en 1985 chez General Motors du Canada, puis à l’agence Publicité Martin.

En 1987, il a fait son entrée au Groupe Val Royal, le détaillant de produits de rénovation derrière Réno-Dépôt. Successivement Coordonnateur marketing de la division Brico Centre, Directeur de succursale, Directeur de la publicité et Directeur du marketing du Groupe Val Royal, il a participé à la conception et au lancement de la chaîne Réno-Dépôt en 1992-1993. Promu Vice-président du marketing en 1994, il a été l’un des principaux architectes de son développement, contribuant à en faire l'une des entreprises les plus admirées au Québec.

En 1997, Castorama étant devenue la société mère de Réno-Dépôt, M. Toutant a revu en entier le positionnement marketing de Castorama au Brésil, tout en s’acquittant de ses fonctions au Québec. Par la suite, il a participé à l’implantation du concept Réno-Dépôt en Ontario sous le nom de The Building Box.

M. Toutant est devenu Président et chef de la direction de Réno-Dépôt en 2001. En 2003, à la suite de l’acquisition de Réno-Dépôt par RONA, il a agi à titre de Président et chef de la direction des Boutiques San Francisco, pour aider l’entreprise à élaborer un plan de relance de ses activités.

De 2004 à 2007, il a été Président et directeur général de la Société des alcools du Québec. Sous sa gouverne, la SAQ a accru les indices de satisfaction de sa clientèle de façon marquée tout en améliorant significativement sa performance financière.

M. Toutant a été l'un des lauréats 2001 du programme annuel des 40 Canadiens de moins de 40 ans les plus performants (Top 40 under 40).

En 2003, il a reçu le prix Nouveau performant, catégorie grand gestionnaire, une reconnaissance accordée par la firme Perform aux dirigeants d’entreprise qui ont apporté une contribution exceptionnelle à l’essor économique du Québec. Il a aussi reçu en 2003 un Prix de distinction de l’École de gestion John-Molson de l’Université Concordia.

Sylvain Toutant est membre des conseils d’administration de la Fondation P. H. Desrosiers et de la Fédération Ski Québec Alpin.