Années 60 à 80
Les années 60 : Un deuxième magasin ouvre ses portes sur la rue Sherbrooke à Montréal. Plus tard, Pierre Van Houtte rachète les parts de son frère Christophe et de sa sœur Lucy.
Les années 70 : La Maison A.L. Van Houtte s'agrandit et commence à distribuer son café dans les épiceries, les restaurants et les institutions. Puis, une nouvelle boutique est inaugurée, offrant des sandwiches faits de charcuteries européennes, accompagnés de cafés de spécialité. C’est ainsi que prend racine le concept moderne du café-bistro.
Réalisant que les épiceries rivalisent difficilement avec les boutiques spécialisées, A.L. Van Houtte s'associe à la chaîne d'épiceries Steinberg afin d'offrir un espace boutique où l'on peut acheter en vrac des cafés en grains de première qualité.
Les consommateurs découvrent avec plaisir le café gourmet et l’idée récolte un succès immédiat, suscitant les émules.
Les années 80 : Les entrepreneurs Paul-André Guillotte et Benoît Beauregard s'associent à Pierre Van Houtte pour créer A.L. Van Houtte Limitée. L’entreprise ouvre sa première franchise de café-bistro en 1981. Le concept est rapidement adopté et les cafés-bistros foisonnent au Québec.
La notoriété de la marque A.L. Van Houtte monte en flèche et la réputation de ses cafés de qualité se répand. En 1987, la compagnie s'inscrit en bourse. Le café Van Houtte prend fermement pied dans les épiceries canadiennes.
