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POITRINE DE DINDE FARCIE

Portions : 4-6
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 H 30 minutes

Si vous cherchez une recette de Noël qui impressionne à coup sûr, vous devez absolument essayer la farce de cette recette de poitrine de dinde farcie. Elle regorge de délicieuses et surprenantes saveurs qui piqueront la curiosité de vos invités des fêtes. Le petit je-ne-sais-quoi? Le café Signature Honduras San Luis Planes de Van Houtte®. Eh oui, du café! Cette recette de café vous fera découvrir une nouvelle façon de cuisiner avec du café.

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FARCE AU CAFÉ
  • 1 Dans un grand bol, déposer le pain émietté, verser ½ tasse de café Signature Honduras San Luis Planes de Van Houtte® infusé et laisser tremper.
  • 2 Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir la pancetta 2 minutes dans 1 c. à table d’huile.
  • 3 Ajouter les champignons tranchés et l’échalote, et faire revenir en brassant régulièrement 10 minutes, jusqu’à ce que les ingrédients soient bien colorés.
  • 4 Ajouter le persil et les zestes d’orange. Saler et poivrer.
  • 5 Laisser tiédir et réserver le quart de la préparation dans un petit bol pour la sauce.
  • 6 Ajouter le reste de la préparation de champignons au pain imbibé de café et mélanger.
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Ingrédients

Doublez les ingrédients pour obtenir 8 à 12 portions!
  • ¾ tasse de pain émietté
  • 1½ tasse de café Signature Honduras San Luis Planes de Van Houtte®, infusé
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 100 g (3½ oz) de pancetta coupée en petits dés
  • 1 barquette de champignons crimini, tranchés
  • 1 échalote française, émincée
  • 3 c. à soupe de persil, haché
  • 1 c. à soupe de zeste d’orange 
  • 800 g (1,75 lb) de poitrine de dinde désossée, coupe papillon 
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 3 c. à soupe de beurre froid, en dés
  • Sel et poivre
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