Côtes levées au café

Vous cherchez de l’inspiration pour vos soupers d’été en famille? Joignez le délice à l’agréable. Nous vous suggérons ces côtes levées, juteuses, savoureuses et cuites sur le barbecue. En y ajoutant une touche Van Houtte avec le délicieux café Mélange Français, cette recette fera le bonheur de tous!

Côtes levées au café

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 300°F.
  2. Découper un grand rectangle de papier aluminium et déposer sur une plaque à biscuits. Y déposer les côtes levées. 
  3. Badigeonner les côtes d’huiles, saler, poivrer et y ajouter une herbe aromatique comme le thym, par exemple, si désiré. 
  4. Fermer le papier aluminium hermétiquement et cuire au four 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre. 
    1. Si vous préférez, vous pouvez aussi opter pour la méthode à l’eau : Couper les côtes levées, les déposer dans une grande casserole et les recouvrir d'eau. Amener à ébullition, puis réduire la chaleur et laisser mijoter doucement en recouvrant partiellement la casserole jusqu'à ce que la viande soit très tendre (environ 1 heure). Sortir de l'eau. 
  5. Les côtes levées peuvent être préparées jusqu'à deux jours à l'avance.
  6. Couvrir et réfrigérer.
  7. Placer le reste des ingrédients dans une casserole moyenne. Amener à ébullition à feu moyen, en remuant de temps à autre. Réduire la chaleur et laisser mijoter doucement. Remuer à quelques reprises, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 10 minutes.
  8. Huiler légèrement la grille et préchauffer le barbecue à température moyenne. Cuire les côtes levées, en les badigeonnant de sauce et en les retournant fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et bien glacées, soit environ 10 à 15 minutes. Attention : bien surveiller les côtes levées et les tourner fréquemment pour éviter qu’elles brûlent.

Il est possible de doubler la quantité de sauce et la conserver jusqu'à deux semaines dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Petite note : si le barbecue reste la meilleure option pour réussir les côtes levées, elles peuvent aussi être cuites au four sur une grille, au-dessus d'un papier d'aluminium, à environ 12 cm de l'élément. Il suffit de badigeonner et de retourner fréquemment la viande.

Servir avec de la salade de choux et des frites maison!

Côtes levées au café

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