Mini gâteaux au fromage moka

Ces gâteaux au fromage qui fondent dans la bouche, feront le bonheur de vos proches qui n’en laisseront pas une miette. Et puisque cette recette utilise du fromage cottage sans gras plutôt que du fromage à la crème, ça signifie que vous pouvez en prendre un deuxième, n’est-ce pas?

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 275 °F (135 °C).
  2. Placer les papiers à muffins dans les 12 moules à muffins.
  3. Dans un robot culinaire, mélangez le fromage cottage, les œufs, le sucre à glacer, la poudre de cacao, la farine, le café moulu, et l’extrait de vanille. Attendre 4 minutes environ, jusqu’à l’obtention  d’une consistance lisse, en raclant les bords du bol au besoin.
  4. Placer un biscuit au fond de chaque moule et ajouter la préparation.
  5. Faire cuire entre 25 et 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme et les biscuits ramollis.
  6. Laisser refroidir à température ambiante dans les moules sur une grille, puis réfrigérer au moins 1 heure et demie.
  7. Avant de servir, renverser les gâteaux au fromage dans les assiettes et retirer les papiers à muffin.
  8. Recouvrir de crème fouettée, si désiré.

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