Mini-tourtières du Québec

Retrouvez le délicieux goût riche et épicé des tourtières du Québec en y ajoutant un soupçon de notre Mélange des Fêtes qui fera toute la différence. Le café riche et profond, associé à la cannelle et au clou de girofle, se marie parfaitement au sauté de porc, formant un ensemble parfait.

PRÉPARATION

  1. Dans une casserole, faire fondre à feu moyen-fort le beurre et ajouter l’oignon. Cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit attendri.
  2. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 30 secondes. 
  3. Ajouter le porc haché et poursuivre la cuisson environ 5 minutes en remuant pour défaire la viande en morceaux. Saler et poivrer. 
  4. Ajouter la pomme de terre, la sarriette, le clou de girofle et  le café.
  5. Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le liquide se soit presque entièrement évaporé et que les morceaux de pomme de terre soient cuits.
  6. Laisser tiédir. 
  7. Préchauffer le four à 350°F. 
  8. Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte brisée jusqu’à une épaisseur de 1/8 pouce.
  9. Tailler 8 cercles de 5 pouces dans la pâte à l’aide d’un emporte-pièce ou d'un bol. 
  10. Foncer 8 ramequins en prenant soin de presser le rebord.
  11. Une fois la garniture de viande refroidie, verser sur la pâte. 
  12. Mélanger l’oeuf battu et l’eau pour la dorure.
  13. Badigeonner le contour de l’abaisse avec la dorure. 
  14. Tailler 8 cercles de 3 1/2 pouces dans la pâte à l’aide d’un emporte-pièce ou du bol et les déposer sur les ramequins pour recouvrir la garniture de viande.
  15. Badigeonner l’abaisse avec la dorure. 
  16. Faire quelques incisions au centre pour permettre à la vapeur de s’échapper. 
  17. Cuire au four pendant 45 minutes.

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