Tarte au chocolat, à la poire et au café Mélange de la maison de Van Houtte®

Tarte au chocolat, à la poire et au café

Pourquoi choisir entre un café ou un dessert quand vous pouvez avoir les deux? Cette recette de tarte au chocolat, poire et café offre le meilleur des deux mondes, mixant la fraicheur des fruits à la douceur et la profondeur du chocolat noir. Ajoutez-y tout le corps de notre Mélange de la maison Van Houtte® de torréfaction moyenne et vous verrez, une seule portion ne sera pas suffisante!

Préparation:

Poires pochées au café

  1. Dans une petite casserole, mélanger le café infusé, le sucre, l’eau, le bâtonnet de cannelle et le zeste de citron. Faire mijoter à feu doux.
  2. Déposer les poires dans le sirop et faire pocher 15 minutes, ou jusqu’à ce que les poires soient tendres, en les retournant délicatement une fois ou deux pour que la coloration soit uniforme.
  3. Laisser refroidir dans la réduction de café Mélange de la maison de Van Houtte®.

Croute

  1. Préchauffer le four à 350 °F/180 °C.
  2. Mélanger la chapelure de biscuits Graham, les noisettes, le sucre et le beurre fondu dans un bol, jusqu’à l’obtention d’une pâte.
  3. Verser la pâte dans un moule à ressort d’environ 22 cm.
  4. Bien étendre la pâte dans le fond et les côtés du moule.
  5. Cuire au centre du four environ 10 minutes.
  6. Laisser reposer 15 minutes sur le comptoir.

Ganache et garniture

  1. Retirer les poires de la réduction et les réserver.
  2. Chauffer la crème dans une petite casserole jusqu’à ce qu’elle mijote. Retirer du feu et ajouter le chocolat noir. Remuer jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu. Ajouter la réduction de café et mélanger.
  3. Verser le mélange dans le moule sur la croute de tarte. Réfrigérer jusqu’à ce qu’il se solidifie (environ 2 heures).
  4. Couper les poires en deux et retirer leurs noyaux avec une petite cuillère. Couper à nouveau en tranches épaisses.
  5. Garnir la tarte en disposant en éventail les morceaux de poires et en la saupoudrant de pépites de chocolat.

L’idée d’une pointe vous donne déjà l’eau à la bouche? Dégustez les saveurs de notre recette de tarte au chocolat, poire et café avec une tasse du Mélange de la maison de Van Houtte®. Vous n’êtes pas friand des achats en ligne? Trouvez un détaillant près de chez vous!

© Van Houtte. Tous Droits Réservés 2016