En ce mois d’août, profitez des tomates de saison et ajoutez une petite touche française à votre menu avec cette tarte Tatin à la tomate et au café. Composée de café Honduras San Luis Planes, c’est la parfaite collation d’après-midi. Sa saveur légère et moelleuse en fait également un accompagnement idéal pour n’importe quel repas.
Préparation
- Préchauffer le four à 425 °F/210 °C.
- Couper les tomates en deux sur la longueur. À l’aide de la pointe d’un couteau à beurre, retirer l’eau et les pépins de chaque tomate.
- Dans une poêle d’environ 10" de diamètre, faire fondre le beurre avec la cassonade à feu moyen jusqu’à ce que la cassonade soit complètement dissoute.
- Une fois dissoute, ajouter le vinaigre balsamique et le café Honduras San Luis Planes infusé.
- Déposer les demi-tomates dans la poêle, côté coupé vers le haut. Les laisser cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que le jus de cuisson devienne très épais.
- Recouvrir les tomates du disque de pâte feuilletée et replier les rebords vers l’intérieur de la poêle.
- Déposer la poêle au four sur la grille du bas, et baisser immédiatement la température à 375 °F/190 °C.
- Laisser cuire entre 20 et 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
- Pour démouler la tarte, passer un couteau autour de la tarte cuite, puis poser une grande assiette à l’envers sur la poêle. Retourner le tout.
- Parsemer de thym frais, de fleur de sel et de poivre du moulin. Savourer!
