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Inspirations

Commencer la journée avec un café du Mexique

On fait parfois les choses par habitude sans trop se questionner à leur sujet. Quand vous préparez votre café quotidien et en savourez une tasse fumante, vous arrive-t-il de vous interroger sur sa provenance? Si vous avez entre les mains un sac de café Van Houtte® Mexique Signature, voici sa petite histoire. La culture du café est très importante au Mexique, qui est le huitième producteur mondial de café. Difficile de croire que cette industrie n’a réellement pris son envol que vers 1920 au pays des Aztèques grâce aux réformes agraires de cette époque. Aujourd’hui, un nombre impressionnant de fermiers mexicains vivent du café – on compte quelque 300 000 producteurs de café là-bas. La majorité de ces caféiculteurs travaillent la terre dans les États montagneux de Veracruz, d’Oaxaca et du Chiapas. Vous les imaginez hispanophones? Environ 85 % d’entre eux sont issus de communautés autochtones où l’espagnol n’est pas la langue principale.
Café Préféré
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GRAPOS, une coopérative de caféiculteurs mexicains

La coopérative GRAPOS, dans le Chiapas, est elle-même formée de communautés autochtones. Certains des grains de notre café Van Houtte® Mexique Signature Fairtrade proviennent de fermes de cette coopérative, qui rassemble 3 000 membres. Ils font majoritairement partie de trois communautés de la région de Soconusco, près de la frontière guatémaltèque : Union Juarez, Cacahoatán et Tapachula. GRAPOS est certifiée équitable, ce qui permet une meilleure qualité de vie pour ses membres.

Van Houtte® soutient ces communautés et les projets qu’elles lancent grâce à la prime du commerce équitable. Nous les avons entre autres aidées à améliorer la production et la qualité du café. Pour les membres de ces communautés, cela se traduit par des pratiques plus durables et une diversification des activités économiques permettant une sécurité alimentaire plus grande pour leurs familles.

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Produit du commerce équitable et traçable

Le commerce équitable se définit par des critères sociaux et environnementaux établis, ainsi qu’un meilleur prix de vente pour les agriculteurs. Le café équitable est vendu à un prix minimal, ce qui garantit que même si le prix moyen de la livre de café descend sur le marché international, le prix du produit qui fait partie du commerce équitable ne peut descendre sous un certain seuil. De plus, pour chaque livre de café vert vendue dans des conditions de commerce équitable, l’organisation du producteur gagne 20 cents supplémentaires, qui vont directement dans un fonds de développement communautaire.

Le café Van Houtte® Mexique Signature fait partie d’un projet de traçabilité. Ce que ça signifie, c’est que grâce à la technologie « blockchain », vous aurez sous peu accès à chaque étape de la route de ce café Signature, des coopératives de café mexicaines jusqu’à votre tasse – un circuit certifié 100 % équitable et un produit d’origine unique.

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Un goût ensoleillé représentatif du terroir

Quant au café d’origine unique, il désigne les produits dont les grains ne proviennent que d’un seul endroit, un même pays. Cela renforce bien sûr les arômes et le profil gustatif typique d’une région du monde, chacune ayant un sol et des processus agricoles uniques. En bref, comme pour le vin, le terroir influence fortement le goût du café.

Fidèle à son pays d’origine, le café Van Houtte® Mexique Signature a un goût chaleureux et festif. On y goûte des notes fruitées et relevées, couronnées par une finale équilibrée et un brin piquante. Ses grains arabica sont à la base d’une torréfaction foncée, qui remplit votre tasse d’arômes de chocolat noir rehaussés d’une légère acidité.

Photos : Coopérative GRAPOS

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