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Inspirations

Pratiques éthiques et café colombien authentique

Pour les amateurs de café qui recherchent une boisson au corps enveloppant et aux notes chocolatées, les grains arabica de la Colombie sont un choix parfait. Délicatement acidulé en attaque et s’achevant sur une amertume légère, notre café Van Houtte® Colombien noir Signature est une belle expression du produit colombien. Curieux d’en savoir plus? Voici d’où il provient. Imaginez une ferme familiale. Environ deux hectares de terre dans une montagne au vert luxuriant. De fiers caféiculteurs qui se dévouent à produire le meilleur café qui soit, et ce, depuis des générations. C’est le portrait type de bien des gens qui sont à l’origine de ce café. Et plusieurs d’entre eux travaillent ensemble pour vendre leur café par l'intermédiaire de leur coopérative locale de producteurs. Voici l'histoire de l’une d’entre elles.
Café Préféré
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Une coopérative poursuivant sa mission

Coocentral est une coopérative certifiée pour le commerce équitable dans la région de Huila. Après quarante-cinq ans d'existence, elle réunit aujourd'hui plus de 3 200 familles d'entrepreneurs producteurs de café. Pour les membres de Coocentral, l’adhésion à une coopérative de commerce équitable permet d’être économiquement viable, écologiquement durable et socialement responsable. Les primes du commerce équitable contribuent au développement d’initiatives que Coocentral mène de front pour ses caféiculteurs. « Mujeres Cafeteras », par exemple, vise à reconnaître le rôle des femmes dans l’histoire colombienne de la culture du café. Aujourd’hui, plus de 400 femmes font partie de ce programme de formation continue qui renforce leurs connaissances sur le monde du café, sur les meilleures pratiques agricoles et sur la transformation des grains. Coocentral offre également à ses membres des programmes d’éducation pour la jeunesse, un soutien financier pour l’acquisition d’équipements et des projets d’amélioration des logements de ses caféiculteurs.

Quand vous achetez des aliments certifiés équitables, vous aidez des organismes comme Coocentral à soutenir leurs agriculteurs qui, en retour, produisent ce café au goût unique qui ravit les connaisseurs à travers le monde.

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Produit du commerce équitable et traçable

Le commerce équitable se définit par des critères sociaux et environnementaux établis, ainsi qu’un meilleur prix de vente pour les agriculteurs. D’abord, le café équitable est vendu à un prix minimal, ce qui garantit que même si le prix moyen de la livre de café descend sur le marché international, le prix du produit qui fait partie du commerce équitable ne peut descendre sous un certain seuil. De plus, pour chaque livre de café vert vendue dans des conditions de commerce équitable, l’organisation du producteur gagne 20 cents supplémentaires, qui vont directement dans un fonds de développement communautaire.

Le café Van Houtte® Colombien noir Signature fait partie d’un projet de traçabilité. Ce que ça signifie, c’est que grâce à la technologie « blockchain », vous avez accès à chaque étape de la route de ce café Signature, des coopératives de café colombiennes jusqu’à votre tasse – un circuit certifié 100 % équitable et un produit d’origine unique.

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Un goût typiquement colombien

Quant au café d’origine unique, il désigne les produits dont les grains ne proviennent que d’un seul endroit, un même pays. Cela renforce bien sûr les arômes et le profil gustatif typique d’une région du monde, chacune ayant un sol et des processus agricoles uniques. En bref, comme pour le vin, le terroir influence fortement le goût du café.

Si le café colombien est aussi réputé, c’est qu’il est issu d’un savoir-faire qui se développe depuis 1730, principalement dans la région andine appelée « Eje Cafetero » (zone caféière). Près de trois siècles d’expertise plus tard, voici le Van Houtte® Colombien noir Signature, un café arabica enveloppant et délicieux. Ses notes chocolatées prononcées trouvent leur équilibre dans de subtiles nuances fruitées et une acidité vibrante et persistante. On y perçoit également des arômes caramélisés et boisés, avec une touche de fruits séchés et de tabac.

Photos : Coopérative Coocentral

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