Gaspacho au café infusé à froid à l’asiatique et croûtons au café

Portions : 6
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

Voici une recette d’été classique que l’on revisite en y ajoutant de toutes nouvelles saveurs comme notre café Van Houtte® Colombien mi-noir ainsi que des ingrédients d’origine asiatique. Le goût riche et les nuances fruités de ce café infusé à froid viennent intensifier les vibrants arômes asiatiques de cette soupe froide à base de tomates et de concombres.

Astuce du maître torréfacteur

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Préparation

GASPACHO AU CAFÉ INFUSÉ À FROID À L’ASIATIQUE

1 Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et réduire en purée.
2 Réfrigérer plusieurs heures.
3 Servir la soupe froide dans des bols préalablement refroidis.
4 Ajouter quelques glaçons juste avant de servir pour maintenir la température.

CROÛTONS AU CAFÉ

1 Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2 Dans un poêlon allant au four, faire revenir l’ail dans l’huile et le beurre quelques minutes à feu doux.
3 Ajouter les cubes de pain et bien les enrober.
4 Cuire au four de 15 à 20 minutes.
5 Juste après les avoir retirés du four, saupoudrer les cubes de pain de café moulu et de zeste de citron.
6 Garnir le gaspacho de croûtons au café et d’échalotes hachées.
Quel ingrédient donne à cette recette de gaspacho au café infusé à froid de riches notes subtiles? C’est notre café Van Houtte® Colombien mi-noir moulu préparé avec notre cafetière Van Houtte® pour café infusé à froid par Asobu. Achetez la vôtre dès maintenant en ligne.

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Ingrédients

Accessoires

Cafetière pour infusion à froid Van Houtte®

Gaspacho au café infusé à froid à l’asiatique

4 grosses tomates des champs bien mûres ou 6 moyennes, coupées en quartiers
1 tasse de concombre pelé et épépiné
½ tasse de café Van Houtte® Colombien mi-noir, infusé à froid
Le jus et le zeste d’une orange
1 gousse d’ail hachée finement
2 c. à soupe de persil italien haché
2 c. à soupe de feuilles de menthe hachées
2 c. à soupe de gingembre frais râpé
¼ tasse d’huile d’olive
¼ c. à thé d’huile de sésame
Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

Croûtons au café

2 gousses d’ail écrasées
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 tasses de pain rassis coupé en dés
Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
2 c. à soupe de café moulu
2 c. à soupe de zeste de citron

Garniture

½ tasse d’échalotes hachées finement