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MINI-TOURTIÈRES DU QUÉBEC

Portions : 8
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 75 minutes

Retrouvez le délicieux goût riche et épicé des tourtières du Québec en y ajoutant un soupçon de notre Mélange des Fêtes qui fera toute la différence. Le café riche et profond, associé à la cannelle et au clou de girofle, se marie parfaitement au sauté de porc, formant un ensemble parfait.

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  • 1 Dans une casserole, faire fondre à feu moyen-fort le beurre et ajouter l’oignon. Cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit attendri.
  • 2 Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 30 secondes.
  • 3 Ajouter le porc haché et poursuivre la cuisson environ 5 minutes en remuant pour défaire la viande en morceaux. Saler et poivrer.
  • 4 Ajouter la pomme de terre, la sarriette, le clou de girofle et le café.
  • 5 Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le liquide se soit presque entièrement évaporé et que les morceaux de pomme de terre soient cuits.
  • 6 Laisser tiédir.
  • 7 Préchauffer le four à 350°F.
  • 8 Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte brisée jusqu’à une épaisseur de 1/8 pouce.
  • 9 Tailler 8 cercles de 5 pouces dans la pâte à l’aide d’un emporte-pièce ou d'un bol.
  • 10 Foncer 8 ramequins en prenant soin de presser le rebord.
  • 11 Une fois la garniture de viande refroidie, verser sur la pâte.
  • 12 Mélanger l’oeuf battu et l’eau pour la dorure.
  • 13 Badigeonner le contour de l’abaisse avec la dorure.
  • 14 Tailler 8 cercles de 3 1/2 pouces dans la pâte à l’aide d’un emporte-pièce ou du bol et les déposer sur les ramequins pour recouvrir la garniture de viande.
  • 15 Badigeonner l’abaisse avec la dorure.
  • 16 Faire quelques incisions au centre pour permettre à la vapeur de s’échapper.
  • 17 Cuire au four pendant 45 minutes.
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Ingrédients

  • 2 c. à table de beurre
  • 1 oignon haché finement
  • 1 gousse d’ail pressée
  • 1 1/2 lb de porc haché 
  • 1 petite pomme de terre pelée et coupée en petits dés ou râpée
  • Sel et poivre 
  • 1/2 c. à thé de sarriette
  • 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 1 tasse de café Mélange des Fêtes infusé
  • 1 kg de pâte brisée du commerce
  • 1 œuf battu 
  • 1 c. à table d’eau
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