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RECETTE DE SOUPE AUX LENTILLES ET AU CAFÉ

Portions : 6
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Une soupe aux lentilles végétarienne parfumée au café Van Houtte mélange maison original moulu. Offrez-vous cette recette au café pour réchauffer vos froides journées d’hiver. Voilà un mets santé qui vous aidera à respecter vos résolutions du Nouvel An sans faire de compromis sur la saveur. De plus, la préparation ne prend que 20 minutes. Rien de plus simple!

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  • 1 Dans une grande casserole, faire revenir les légumes à feu moyen dans l’huile d’olive 5 à 10 minutes en brassant régulièrement.
  • 2 Ajouter l’ail, les épices, le curcuma et le gingembre, et poursuivre la cuisson à feu moyen-doux quelques minutes.
  • 3 Ajouter les lentilles, le riz, le bouillon et le café, et porter à ébullition.
  • 4 Saler et poivrer.
  • 5 Laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
  • 6 Ajouter les pois chiches et réchauffer....
  • 7 Servir avec un trait de jus de lime et de la coriandre fraîche.
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Ingrédients

  • 1 oignon émincé
  • 1 carotte coupée en dés
  • 1 branche de céleri coupée en dés
  • 1 barquette de 8 oz de champignons coupés en tranches
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 tasse de lentilles rouges, rincées à l’eau froide
  • ½ tasse de riz basmati, rincé à l’eau froide
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 3 c. à soupe de curcuma* frais râpé OU 2 c. à thé de curcuma moulu
  • 2 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 2 c. à thé de café Van Houtte® mélange maison original moulu
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à thé de coriandre moulue
  • 8 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 boite de 19 oz de pois chiches égouttés et rincés

* Attention : le curcuma tâche les surfaces

GARNITURE :

Jus de lime et coriandre fraîche

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